【鮨処とうげ（北海道札幌市）】北海道では珍しい「地元の食材」を生かした江戸前寿司を堪能！

※本記事は、「新聞クイント 2024年7月号」より抜粋して掲載。

　今回は、ネットの某グルメサイトには載っていない、普段私が通う地元の穴場名店、そして私の個人的な好みで店選びをさせていただきました。札幌市内の寿司屋さんは、ほぼすべての店に顔を出したというほどの無類の寿司好きである私。1か月間毎日通った、今はなきお店もあります。

　今回ご紹介する「鮨処とうげ」の大将は、見た目はサーファー風イケメンですが、寿司へのこだわりが店構えや雰囲気にも現れており、店内は檜が香る10席のみのゆったりとしたカウンターとなっています。そして意外かもしれませんが、北海道では珍しく地元の食材を生かした江戸前の職人の技術を駆使した寿司が堪能できます。