歯科人の安らぎ 噛みしめグ・ル・メ 2022年10月号掲載 【やきとり喜多八(福岡県福岡市)】ワインも地酒も揃う創業70年の老舗焼き鳥店! 後で読む あっさり上品な味わいの焼き鳥。その日の仕入れで希少な部位もある。 福岡市の中心である天神の地名は、水鏡(すいきょう)天満宮に由来している。この境内横の小路に創業70年目を迎える老舗焼き鳥店「喜多八」はある。大将は祖父の代からの三代目だ。 福岡の焼き鳥には生キャベツとポン酢がつきものだが、ここではワサビでいただくスタイルであっさり上品な味わい。ジャズと酒を愛する大将は、利酒師でソムリエでもある。焼き鳥に合うお酒も提案してもらえるし、多... 山下 素史 ヤマシタ モトフミ 福岡県開業 1999年 九州大学歯学部卒業1999年 船越歯科医院勤務2004年 日本歯周病学会歯周病専門医2009~2019年 テキサス大学ヘルスサイエンスセンターサンアントニオ校歯周病科2012年 山下歯科歯周病再生インプラント研究所開業2024年 東京科学大学口腔再生再建学分野非常勤講師2025年 九州大学歯学部顔面口腔外科臨床教授