【甚三紅（東京都台東区）】安全！美味しい！外食で全員同じメニューが食べられる喜びを提供！

萩野礼子

東京都開業　

はぎの・あやこ

※掲載中の情報は紙・誌面掲載時のものです。

見た目は通常食と変わらない名物のあん肝大根（嚥下調整食）。　下町・根津にある「甚三紅（じんざもみ）」は、噛むことや飲み込むことが難しい人に配慮した食事（介護食）も提供している和食店です。オーナーである筆者は、在宅歯科で摂食嚥下機能の低下した方を診察していた際、そのような方でも外食ができるお店の必要性を切実に感じました。また東日本大震災後に福島県に赴任した際には、風評被害に苦しむ生産者の方と知り合い、東京の人たちに福島の食材が安全で美味しいことを知ってもらいたいと強く思いました。　そのような...